Brochettes de lapins épicées et nectarines au miel de garrigue, sauce à la moutarde douce

Recette Brochettes de lapins épicées et nectarines au miel de garrigue, sauce à la moutarde douce

Ingrédients

2 râbles de lapin désossés
4 c à s d’huile de pépins de raisin bio
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de sauce Teriyaki
50g de biscuits de gingembre Jules Destrooper
1 c à s de thym
2 c à s d’amandes effilées broyées grossièrement
3 c à s de miel de garrigue
4 nectarines 2 yaourts natures
1 c à c de moutarde douce à l’anglaise
8 piques à brochettes

Préparation

1
Mixer les biscuits
Mettre dans une boite hermétique l’huile de pépins de raisin, l’huile d’olive, la sauce Teriyaki, 2 cuil à s de miel de garigue, les amandes et les biscuits mixés. Bien mélanger.
Découper les râbles de lapin en petits cubes et les mettre dans la marinade. Fermer la boite et secouer pour bien mélanger puis réserver au frais 4h
2
Couper les nectarines en 4 quartiers puis couper ces quartiers en 2
Mettre la cuillère de miel restante et le thym dans un récipient et y tremper les nectarines.
Prendre une pique à brochette et enfiler un morceau de nectarine puis 2 morceaux de lapin à nouveau un morceau de nectarine puis 2 morceaux de lapin puis terminer par un morceau de nectarine. Faire de même pour toutes les brochettes.
Faire cuire les brochettes au à la plancha.
Servir avec une petite sauce d’accompagnement à la moutarde douce.
3
Pour la sauce d’accompagnement
Dans un bol, mettre le reste de marinade, la cuil à c de moutarde douce à l’anglaise et les 2 yaourts nature. Mixer à l’aide d’un mixer plongeant puis mettre dans des petites coupelles

Conseils

Préparer la viande avec la marinade le matin