Boutique Biologiquement.comProfiteroles exotiques

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Recette Profiteroles exotiques raisin bio

Ingrédients

1 pêche bio
1/2 grain de raisin bio
2 choux bio ( de taille moyenne!)
boules de glace mangue et fruits rouges
crème chantilly sucréfeuille de menthe fraiche
confiture de framboise

Préparation

1 Réaliser la pâte a choux, puis les cuire au four, découper la pêche en quartier et la disposer autour du grain de raisin et forme de rosace. Garnir les choux de boules de glaces mangue et fruits rouges. faire une quenelle de crème chantilly et disposer la feuille de menthe dessus. Faire des petits “points” de confiture de framboise tiède et les relier avec la cuillère!

Conseils

Garnir les choux aux derniers moments pour obtenir des profiteroles bien glacés!

Boutique Biologiquement.comTarte à la cannelle aux figues et aux raisins bio

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Recette Tarte à la cannelle aux figues et aux raisins bio

Ingrédients

1 pâte sablée
12 figues bio
2 grappes de raisin muscat noir bio
100 g de sucre en poudre bio
3 oeufs bio
25 cl de crème fraîche épaisse
1 cuil soupe de cannelle en poudre
1 gousse de vanille

Préparation

1 Préchauffer le four à 190°C.
Casser les oeufs dans une terrine et les battre en omelette. Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. Incorporer ensuite la crème fraîche et la cannelle. Fendre la gousse de vanille, gratter les petites graines et les ajouter également.
Foncer le moule avec la pâte sablée. Disposer en rosace une rangée de figues, puis les raisins de la même manière et terminer par quelques figues.
Verser la préparation sur les fruits.
Enfourner pour 40 min.
Laisser refroidir et déguster.

Conseils

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez sauooudrez de sucre glace à sa sortie du four, voire d’un peu de cannelle.

Boutique Biologiquement.comTarte aux raisins bio

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Recette Tarte aux raisin bio

Ingrédients

Pâte sucrée :
250g de farine bio
125g de beurre bio
50g de sucre en poudre bio
Migaune :
1 oeuf et 2 jaunes
25 cl de crème liquide
3 c à s de sucre poudre bio
1 sachet de sucre vanillédes
graines de raisins bio
muscat et italia
3 c à soupe de Cognac
Préparation

La pâte :

Mixer le tout dans votre robot. Rajouter 1 oeuf et mixer de nouveau.
La mettre en boule dans un film étirable et laisser reposer au frigo 1h00 environ

Raisins :

Mettre dans un saladier des graines de raisins muscat et italia. Faire mariner avec 2 c à s de cognac.

Migaine :

Mélanger tout ces ingrédients. Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Disposer les graines de raisins par-dessus, ajouter la migaine et enfourner 30 à 45 min thermostat 220°.

Boutique Biologiquement.comCrème de riz à la fleur d’oranger raisins bio

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Crème de riz à la fleur d’oranger raisins bio

Ingrédients

35 cl de lait bio
20 g de sucre bio
1/2 cc de maïzena
2 cc de farine de riz
2 gouttes d’extrait de vanille
1/2 CS de raisins secs bio
1 pincée de cannelle
1/2 cc de pistaches hachées
1/2 CS de noix de coco rapée
2 abricots secs bio
1 oeuf bio
quelques gouttes d’essence de fleur d’oranger bio

Préparation

1 Diluer la maïzena dans le lait, ajouter ensuite le sucre, la farine de riz, la vanille, la fleur d’oranger et l’œuf. Battre bien le tout pour mélanger et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
2 Verser dans les verrines, laisser refroidir au frais et avant de servir saupoudrer, de cannelle, noix de coco, pistaches, raisins et abricots en petits cubes.

Boutique Biologiquement.comRaie au four, girolles et raisins bio

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Raie au four, girolles et raisins bio

Ingrédients

– 1 aile de raie pelée de 1 kg environ
– 600 g de girolles fraîches
– 400 g de grains de raisin noir bio
– 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
– 1/2 c. à soupe de mignonnette
– 1+1+3 c. à soupe d’huile d’olive bio
– 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge bio
– Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four thermostat 4 (180°C).

2. Enduisez un plat à four à la taille de l’aile de 1 c. à soupe d’huile. Posez la raie dessus. Parsemez-la de mignonette. Nettoyer les girolles en les essuyant avec un tissu humide, sans les levre à l’eau.

3. Poêlez-les 3 minutes à feu moyen dans 1 c. à soupe d’huile. Salez, poivrez, ôtez-les à l’écumoire, gardez-les de côté. Sur feu très doux, versez dans la poêle le reste d’huile, le vinaigre et les raisins. Grattez le fond.

4. Versez le tout sur la raie. Salez. Enfournez 20 minutes en arrosant souvent. Ajoutez les girolles. Réenfournez 5 minutes. Parsemez de ciboulette. Servez.

Boutique Biologiquement.comCookies aux raisins bio

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Cookies aux raisins bio antioxydant naturel puissant.

Ingrédients

90g de beurre salé bio
60g de sucre brun en poudre bio
100g de farine bio
1 oeuf bio
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure
150g de raisns secs bio

Préparation

1 Préchauffez votre four thermostat 7 (environ 180°C).
2 Dans un saladier, disposez le beurre préalablement ramolli au micro-ondes, le sucre, l’oeuf, le sucre vanillé et mélangez le tout.
3 Versez petit à petit la farine et la levure tout en tournant la pâte.
4 Lorsque la pâte est bien homogène, incorporez les raisins et mélangez à nouveau.
5 Beurrez une plaque allant au four et, à l’aide d’une cuillère à soupe passée sous l’eau chaude, faites des petits tas bien espacés sur la plaque que vous aplatirez pour former des cookies d’environ 7 cm de diamètre.
6 Enfournez les cookies pendant dix minutes, puis sortez-les et laissez-les refroidir.
Servez les cookies tièdes et régalez-vous !

Conseils

Bien séparer les cookies sur la plaque. Prendre plutôt deux plaques pour éviter qu’ils se collent entre eux .

Boutique Biologiquement.comPain aux noix et aux raisins bio

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Recette Pain aux noix et aux raisins bio

Ingrédients

500 g de farine type T55
300 g d’eau
1 cuillère à café de sel
125 g de noix
30 g de raisins secs bio
1 sachet de levure spéciale pain

Préparation

1 Incorporez dans l’ordre suivant :
Eau froide, sel, farine, 1 sachet de levure (le levure ne doit pas être en contact avec l’eau).
2 Choisissez le programme pain normal soit 3 heures.
3 Au bip sonore (après la 1ère phase de pétrissage et levage), mettez les noix et raisins.

Boutique Biologiquement.comTomates à la brousse et aux épices

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Rcette Tomates à la brousse et aux épices

Ingrédients

4 grosses tomates bio
350g de brousse
80g de raisins secs bio
4 tomates confites
8 c à s d’huile d’olive bio
4 c à c de pignons de pin
12 pincées de cumin en poudre
8 pincées d’herbe de provence
12 pincées de piment doux

Préparation

1 Préchauffez votre four à 180°C.
2 Découpez en morceaux les tomates confites.
3 Mélangez les à la brousse dans un saladier.
4 Salez, poivrez et ajoutez le cumin, le piment doux, les raisins, les herbes de Provence et les pignons de pins.
5 Mélangez avec une cuillère.
6 Lavez les tomates. Coupez le chapeau. Videz l’intérieur.
Disposer la pulpe de la tomate dans un mixer.
7 Salez et poivrez l’intérieur des tomates puis les garnir avec la farce et recouvrir du chapeau.
8 Disposez les tomates dans un plat allant au four et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
9 Pendant ce temps, ajoutez l’huile d’olive avec la pulpe de tomates.
Salez, poivrez et mixez.
10 Sortez vos tomates du four et servez aussitôt en assaisonnant le mesclun avec la sauce tomatée.

Conseils

Servir accompagné de mesclun, avec en guise d’assaisonnement, la pulpe de tomates.

Boutique Biologiquement.comTarte aux raisins bio

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Recette Tarte aux raisins bio

Ingrédients

250g de farine,
1 pincée de sel,
1 cuillère à café de levure,
60g de sucre en poudre,
125 g de beurre,
3 jaunes d’oeufs,
1 zest de citron,
Pour la garniture:
1 kilogramme de raisins bio,
3 blancs d’oeufs,
150g de sucre en poudre,
1 sachet de 125 g d’amandes moulues,
50 g de farine tamisée.

Préparation

1 Mélanger 250g de farine avec une pincée de sel,1 cuillère à café de levure,60g de sucre en poudre.
Incorporre 125 g de beurre,puis les 3 jaunes d’oeuf et un peu de zeste de citron.
Aplatir cette pâte au rouleau et la mettre dans un moule beurré.
Laver le kilogramme de raisins, puis les sécher.
Battre en neige les 3 blancs d’oeufs et y ajouter les 150g de sucre en poudre puis le sachet de sucre vanillé, ensuite ajouter les 125g d’amandes moulues ainsi que les 50g de farine tamisée et n’oubliez pas les raisins.
Verser la totalité dans de cette préparation dans votre moule.

Boutique Biologiquement.comBrochettes de lapins épicées et nectarines au miel de garrigue, sauce à la moutarde douce

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Recette Brochettes de lapins épicées et nectarines au miel de garrigue, sauce à la moutarde douce

Ingrédients

2 râbles de lapin désossés
4 c à s d’huile de pépins de raisin bio
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de sauce Teriyaki
50g de biscuits de gingembre Jules Destrooper
1 c à s de thym
2 c à s d’amandes effilées broyées grossièrement
3 c à s de miel de garrigue
4 nectarines 2 yaourts natures
1 c à c de moutarde douce à l’anglaise
8 piques à brochettes

Préparation

1
Mixer les biscuits
Mettre dans une boite hermétique l’huile de pépins de raisin, l’huile d’olive, la sauce Teriyaki, 2 cuil à s de miel de garigue, les amandes et les biscuits mixés. Bien mélanger.
Découper les râbles de lapin en petits cubes et les mettre dans la marinade. Fermer la boite et secouer pour bien mélanger puis réserver au frais 4h
2
Couper les nectarines en 4 quartiers puis couper ces quartiers en 2
Mettre la cuillère de miel restante et le thym dans un récipient et y tremper les nectarines.
Prendre une pique à brochette et enfiler un morceau de nectarine puis 2 morceaux de lapin à nouveau un morceau de nectarine puis 2 morceaux de lapin puis terminer par un morceau de nectarine. Faire de même pour toutes les brochettes.
Faire cuire les brochettes au à la plancha.
Servir avec une petite sauce d’accompagnement à la moutarde douce.
3
Pour la sauce d’accompagnement
Dans un bol, mettre le reste de marinade, la cuil à c de moutarde douce à l’anglaise et les 2 yaourts nature. Mixer à l’aide d’un mixer plongeant puis mettre dans des petites coupelles

Conseils

Préparer la viande avec la marinade le matin