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Raie au four, girolles et raisins bio

Ingrédients

– 1 aile de raie pelée de 1 kg environ
– 600 g de girolles fraîches
– 400 g de grains de raisin noir bio
– 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
– 1/2 c. à soupe de mignonnette
– 1+1+3 c. à soupe d’huile d’olive bio
– 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge bio
– Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four thermostat 4 (180°C).

2. Enduisez un plat à four à la taille de l’aile de 1 c. à soupe d’huile. Posez la raie dessus. Parsemez-la de mignonette. Nettoyer les girolles en les essuyant avec un tissu humide, sans les levre à l’eau.

3. Poêlez-les 3 minutes à feu moyen dans 1 c. à soupe d’huile. Salez, poivrez, ôtez-les à l’écumoire, gardez-les de côté. Sur feu très doux, versez dans la poêle le reste d’huile, le vinaigre et les raisins. Grattez le fond.

4. Versez le tout sur la raie. Salez. Enfournez 20 minutes en arrosant souvent. Ajoutez les girolles. Réenfournez 5 minutes. Parsemez de ciboulette. Servez.

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